Helle-evästä

Kesäkuu ei ollut sitten helteinen, mutta meinasi silti livistää ohi ilman kirjoituksia.. Keittiössä on taas hääritty ja paljon asiaa olisi, tässä vinkkiä kuuman päivän eväskoriin; tuhti ja maukas retkileipä saa täytteekseen salaattia, rucolaa, mortadella-makkaraa, gouda-juustoa, tomaattia ja suolakurkkua, sekä mausteeksi rouhittua mustapippuria. Oma ihana raparperimehu, joka on pikkuisen kirpeää, sammuttaa janon. Ja jälkkäriksi mansikka-melonisalaattia, kevyttä, raikasta, kesäistä; kotimaisia mansikoita ja värikkään mehukkaita meloneita, päälle hieman minttua, sitruunamelissaa tai vaikka basilikaa!




Keittotaito:
Raparperimehu:
Pilko litran verran raparperia kuorineen pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan 0,7 litraa vettä ja raparperit ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia. Siivilöi mehu ja kaada takaisin kattilaan. Lisää 1 dl sokeria ja anna liueta. Lisää lopuksi puolikkaan luomusitruunan mehu ja jäähdytä. Mehu on mielestäni parasta laimennettuna 1:1.



Ihanaa kesää!

Ihana raparperipiirakka

Hennon vihreistä raparperinvarsista saa vaikka mitä, mutta ensimmäiset saavat oikeuden taipua ihanaan piirakkaan. Seuraksi piti tehdä kunnon vaniljakastike, mutta vaniljatanko unohtui, eikä sitä voi millään korvata, joten lähikaupan vaniljakermajäätelö sai toimia tässä oksaalihapon laannuttajana.



Piirakan pohja tehtiin spelttijauhoista ja tattarihiutaleista, eikä valkoista vehnää käytetty lainkaan. Tuloksena erittäin maukas ja ravitseva pohja, jota tulen tekemaan yhä uudelleen ja uudelleen...



Raaka-aineet:

200g voita
2,5 dl sokeria
n. 4 dl spelttijauhoja
n. 2 dl tattarihiutaleita
luomumuna
500g raparperia
3 rkl perunajauhoja

Keittotaito:
Kuori raparperit ja pilko kulhoon. Lisää noin 2dl sokeria ja perunajauhot, sekoita ja anna mehustua. Tee pohja: vatkaa voi ja noin 0,5dl sokeria haarukalla pehmeäksi vaahdoksi, lisää jauhot ja hiutaleet, sekoita. Lopussa kun taikina alkaa muodostua, lisää muna. Lisää jauhoja, kunnes taikinasta saa käsin muodostettua pallon. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja lisää mehustuneet raparperit liemineen. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia, kunnes reuna näyttää kypsältä ja raparperit on saaneet kauniin kiillon pintaansa. Tarjoa jäähtyneenä vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai kermajäätelön kanssa.